De bästa lokala maträtterna i Sverige är onekligen lika mycket sociala tillställningar som de är goda munsbitar. Sommarens kräftskiva erbjuder härliga smaker, men det är gemenskapen och glädjen i den inte sällan lite kladdiga upplevelsen i sig som gör den till en uppskattad tradition. Likaså är kanelbullens dragkraft inte nödvändigtvis den mjuka och varma sötman som fyller munnen, utan det mysiga samtalet när två personer fikar tillsammans. Vad du minns av ett traditionellt svenskt smörgåsbord är inte nödvändigtvis individuella rätter utan rikedomen av rätter, konversationerna i kön och den glada snapsvisan. Enkelt och smakligt är nyckelorden i det svenska köket – gemytligt är nyckelordet i den svenska matupplevelsen.

    1

    Gravad lax med dillstuvad potatis

    En enkel men god skandinavisk klassiker

    • Mat

    Få rätter uppfattas som så klassiskt skandinaviska utomlands som gravad lax, som vi i Sverige oftast vill servera med dillstuvad potatis och en skiva citron. Denna smakrika rätt har en historia som sträcker sig tillbaka till åtminstone 1600-talet, då fisken saltades och fermenterades i en grop. Det är denna grop – eller grav, som den kallades i folkmun – som har gett upphov till rättens underliga namn. Varför inte prova på att laga denna läckra klassiker själv? Det är inte svårt. Laxen köper du färdig i butik och den kokta, tärnade potatisen rör du ner i lite hopkokt mjölk och mjöl, innan du kryddar med salt, peppar och dill.

    2

    Kräftskiva

    Fira kräftsäsongen med god mat och roliga dekorationer

    • Mat

    Efter Midsommar och Valborgsmässoafton finns det kanske ingen mer svensk högtid än den årliga kräftskivan, som firar kräftsäsongens start. Huvudrätten på kräftskivan är vanligtvis helkokta kräftor – vilken typ av kräfta man föredrar varierar från region till region. Tillbehören kan vara få eller många, med allt från knäckebröd med ost till västerbottenpaj, men det är svårt att hitta en kräftskiva där det inte serveras kryddat brännvin. Det sjungs även gärna en och annan snapsvisa. Sedan 1900-talets andra hälft har det blivit mycket populärt att fira kräftskivan med såväl lustiga hattar och haklappar som servetter och lanternor med kräfttema.

    foto av Frugan (CC BY 2.0) redigerad

    3

    Kanelbullar

    Det svenska fikabordet är inte komplett utan en kanelbulle

    • Mat

    Sedan 1999 firar svenskar Kanelbullens dag den 4 oktober varje år, men i Sverige behöver man knappast en sådan ursäkt för att duka fram kaffe och kanelbullar. Detta söta bakverk blev mycket populärt i Sverige när ransoneringen slutade efter andra världskriget. Kanelbullen består av en enkel vetedeg som är smaksatt med kardemumma. Degen kavlas, bres med smör, socker och kanel, och rullas sedan. De färdiga bullarna täcks gärna med pärlsocker eller hackad sötmandel. Även om traditionen säger att det ska vara sju sorters kakor till kaffet är kanelbullen onekligen den okrönta kungen på det svenska fikabordet.

    4

    Raggmunk med lingonsylt

    Mättande potatisplättar från Östergötland

    • Mat

    Stekta plättar av potatis är vanliga i många delar av världen, inte minst i Östeuropa, men raggmunken är en särskilt svensk variant och Östergötlands landskapsrätt. Raggmunkar är lätta att göra hemma. Du river helt enkelt potatis och blandar den med mjöl, mjölk, ägg och lite salt och peppar. Smeten steks sedan i lite smör. Dina färdiga raggmunkar avnjutes traditionsenligt med lite lingonsylt och stekt fläsk. Du som vill göra det riktigt enkelt för dig kan köpa raggmunksmix i en välsorterad svensk matbutik, om de lokala krogarna inte råkar servera rätten.

    5

    Knäckebröd

    Det klassiska tillbehöret som än idag finns i 80 % av alla svenska hem

    • Mat

    Det är svårt att tänka sig ett Sverige utan knäckebröd i varje hem, men de första knäckebrödsbagerierna uppstod inte förrän under 1800-talet. Det krispiga brödet i dig har dock en historia som kan spåras tillbaka till järnåldern, då den långa hållbarheten var vad som gjorde det rågrika brödet så populärt. Knäckebröd är en basvara som ofta serveras med hårdost eller kaviar på tub, men på senare år har det blivit populärt med lyxigare knäckebrödssmörgåsar som hämtar inspiration från världen utanför Sveriges gränser. Kombinera rökt lax med het japansk wasabi, svenska räkor med en provensalsk saffransaioli eller smaka på en norrländsk kreation av rökt renkött och en röra av västerbottensost.

    6

    Gräddfil med gräslök

    Ett svenskt tillbehör som passar till mycket

    • Mat

    Vad är en svensk sommarmåltid utan gräddfil och gräslök? Det går knappt att tänka sig midsommarens matjessill och nypotatis utan detta svalkande tillbehör. I sin absolut enklaste form innehåller såsen endast gräddfil, klippt gräslök och lite salt och peppar, men den är lätt att sätta egen prägel på med exempelvis en klyfta vitlök, lite majonnäs eller en skvätt pressad citron. Du behöver naturligtvis inte äta sill för att ha en ursäkt att plocka fram gräddfilssåsen. Den passar lika fint med exempelvis varmrökt lax eller en bit kyckling direkt från grillen.

    7

    Smörgåsbord

    Den svenskaste maträtten är inte en rätt utan ett koncept

    • Mat

    Svenskan har inte exporterat många ord till utlandet, men smörgåsbord är ett populärt koncept bland Sverigeenthusiaster världen över. Denna buffémåltid började sin historia som plockmat till snapsen som dracks innan maten serverades, men är idag en hel måltid i sig. Ett välsorterat svenskt smörgåsbord innehåller traditionellt sett bröd, kallskuret, olika sorters sill och småvarmt. Idag är det populärt med sallader, pajer, charkuterier, skaldjur och olika sorters ost på smörgåsbordet. Till smörgåsbordet dricks det gärna öl och en snaps. Det är inte heller ovanligt att lägga till ett par sorters dessert och kaffe, så att smörgåsbordet verkligen blir en fullständig måltid.

    8

    Gubbröra

    En gammal goding som passar till det mesta

    • Mat

    Gubbröra har kanske inte det vackraste namnet, men denna smakrika svenska klassiker är utmärkt som en lätt lunch eller som ett tillbehör på matbordet. Det är osäkert var gubbröran ursprungligen kommer ifrån och hur den har fått sitt namn, men de flesta är nog eniga om dess naturliga plats i det svenska köket. Gubbröra består av kokta ägg, ansjovis, gräslök, dill och inte sällan lite majonnäs eller crème fraîche. Servera din gubbröra på en bit knäckebröd, en skiva grovt bröd eller varför inte på en halva kokt eller bakad potatis?

    9

    Toast Skagen

    En förrätt som är lika enkel som den är smaklig

    • Mat

    Toast Skagen må få sitt namn från konstnärsparadiset Skagen i Danmark, men det är i grund och botten en svensk kreation. Toast Skagen är en mycket populär förrätt som är lika enkel som den är välsmakande. I botten har du en bit rostad eller smörstekt formfranska och ovanpå denna ligger en klick Skagenröra, det vill säga räkor, majonnäs och dill, inte sällan kombinerat med crème fraîche och rödlök. Toast Skagen lanserades i Stockholm på 1950-talet och har snabbt blivit en svensk klassiker.

    10

    Svenska köttbullar

    Den svenska favoriträtten bland både vuxna och barn

    • Mat

    Svenska köttbullar är kända världen över, kanske till stor del tack vare IKEA som lanserade detta som sin stora paradrätt. Köttbullen gjorde sitt intåg i svenska hem under 1800-talet, efter att Cajsa Warg publicerade ett recept i sin välkända kokbok, och serveras idag traditionellt med potatis, gräddsås och lingonsylt. Mer barnvänliga varianter med exempelvis stuvade makaroner har också blivit en tradition. På senare tid har det blivit populärt att servera köttbullar med pommes frites och många krogar och gatukök väljer att servera dem med just pommes frites eller potatismos över traditionellare alternativ.

    Börja planera din resa

    Maps