Den svenska husmanskosten har med åren fallit i skymundan, så varför inte återupptäcka den med dessa 10 svenska rätter att prova när du är i Stockholm? Boka ett bord på en trevlig liten restaurang och upplev hur en kompetent krögare kan förhöja en klassisk rätt. Eller varför inte prova på att tillaga en rätt själv, om du har ett boende med köksutrymme? Stanna till i bokhandeln och inhandla en traditionell kokbok, jaga ingredienser på romantiska saluhallar och på torg och gör matlagningen till en aktivitet med din käresta, familjen eller kompisgänget. Svensk husmanskost handlar trots allt inte bara om de betryggande smakerna, utan också om sällskapet.

    1

    Smörgåstårta

    Klassisk bufférätt med oändliga variationer

    • Mat

    En gång i tiden var smörgåstårtan näst intill ett måste vid stora bjudningar. En smörgåstårta är både lätt att förbereda i god tid och en utmärkt möjlighet att imponera på besökare med vacker garnityr. En smörgåstårta är nämligen mer än bröd varvat med krämig fyllning på skaldjur eller kallskuret – det är ett konstverk med dekorativt skurna grönsaker och ägg, rullar av ost, rökt kött eller rostbiff, strategiskt placerade dillkvistar och sprakande färger. För att smaka på smörgåstårta i Stockholm strosar du exempelvis till ett pittoreskt litet café i Gamla Stan och slår dig ner.

    2

    Palt

    En smak av Norrland

    • Mat

    Kär maträtt har många namn och kanske har du hört palten omtalas som kams, klubba eller klåms. Den norrländska palten är en fyllig rätt som består främst av fläsk och potatis. De rå potatisarna mals eller rivs och blandas med mjöl för att bilda en deg, som sedan formas till en boll runt en fläskfyllning. Det hela kokas sedan i salt vatten och serveras gärna med smör och lingonsylt. Om du inte vill göra egen palt kan du även hitta den på norrländska Restaurang Knut, på Upplandsgatan i Stockholm.

    foto av Mrs. Gemstone (CC BY-SA 2.0) redigerad

    3

    Pyttipanna

    Traditionell restmåltid som har blivit restaurangmat

    • Mat

    När rätten uppstod var pyttipanna ett behändigt sätt att använda upp veckans matrester. Tärnad potatis blandas med grovhackad lök och småbitar av kött från tidigare måltider. I pyttipanna passar det lika fint med bacon som köttbullar. När det serveras med ett stekt ägg och lite inlagda rödbetor blir det snabbt en hel måltid. Pyttipanna är en populär lunchrätt på restauranger som specialiserar sig på det svenska köket. Om du inte vill steka din egen pyttipanna kan du stanna till på Kvarnen på Södermalm.

    4

    Bruna bönor med fläsk

    Sötsur svensk paradlunchrätt

    • Mat

    Många rätter som vi skulle uppfatta som klassiskt svenska är i själva verket vanliga i hela Norden, men bruna bönor är något så speciellt att själva bönorna skyddas av EU. De ska odlas på Öland, annars är de inte äkta bruna bönor. Dessa öländska bönor kokas sedan i vatten, reds med potatismjöl och smaksätts med ättikssprit och sirap – därav den säregna sötsura smaken. Traditionellt ska de bruna bönorna avsmakas med några stekta skivor av rimmat sidfläsk, men vissa insisterar även på kokt potatis.

    5

    Pannbiff med löksås

    Internationellt gångbar rätt i svensk tolkning

    • Mat

    Den svenska pannbiffen är nära besläktad med dansk hakkebøf och andra nordeuropeiska färsbiffar, men det gör den inte till en mindre viktig del av den svenska husmanskosten. I Sverige blandas färsen, som kan bestå av antingen nöt, fläsk eller både ock, med ströbröd och mjölk för att bilda en mindre kompakt biff. Den traditionella löksåsen är ett viktigt tillbehör och består av fräst lök, grädde, redning. Pannbiff är en enkel rätt och är lika populär till vardags i det svenska hemmet som på lunchserveringar. Glöm inte lingonsylten.

    6

    Kålpudding

    Turkisk innovation blir svensk husmanskost

    • Mat

    Den fylliga och mättande kålpuddingen är en fin gammal svensk rätt och en förenklad version av kåldolmarna som sägs ha kommit till Sverige från Turkiet under Karl XII:s tid. Dolmarna gjordes traditionellt med vinblad, vilket man i Sverige bytte ut till vitkål. En klassisk kålpudding består av vitkål, köttfärs och kokt ris och skall helst serveras med kokt potatis, lingonsylt och antingen en brunsås eller skirat smör. Boka exempelvis ett bord på Restaurang Hasselbacken på Djurgården för att prova på denna anrika svenska rätt.

    7

    Ärtsoppa och pannkakor

    Torsdagens finlunch

    • Mat

    Att man i Sverige äter ärtsoppa fläsk på torsdagen sägs sträcka sig ända tillbaka till landets katolska medeltid, då man behövde en stärkande rätt inför fredagens fasta. Denna klassiska rätt har vi ätit sedan åtminstone 1200-talet, men den traditionella efterrätten, pannkakor, är ett senare tillägg. Klassisk svensk ärtsoppa består av gula ärtor, fläskspad, lök och kryddor, såsom timjan, mejram och senap. Om du inte vill prova på att göra ärtsoppa själv finns det att köpa färdigt i många matvarubutiker och är även en populär dagens lunch på torsdagar.

    8

    Stekt strömming

    Det svenska kökets kanske viktigaste fisk

    • Mat

    Heter det sill eller strömming, och är det ens samma fisk – en het debatt kring svenska matbord vid stora högtider då fisken i fråga serveras inlagd. Oavsett vilket, har fisken en viktig roll inte bara till jul, påsk och midsommar, utan också till vardags. Då har den traditionellt serverats stekt i smör, först vänd i lite mjöl för att få en fin krispig yta. Servera den gärna med kokt potatis eller potatismos och kanske lite lingonsylt. Denna rätt går snabbt att göra och är därför populär som gatuköksmat.

    9

    Ugnsbakad falukorv

    Mycket enkelt, men mycket smakrikt

    • Mat

    Falukorven är så klassiskt svensk att den redan tidigt blev namnskyddad, först inom Sverige och sedan inom EU. Det finns många sätt att servera falukorv, men falukorv gratinerad i ugn en långlivad husmanskostfavorit. Snitt skärs då i korven och fylls med exempelvis lök, tomat, senap och ost. Det hela gratineras sedan i ugnen och serveras vanligtvis med potatismos. Det kan knappast bli enklare och medan korven står i ugnen kan du och ditt sällskap i lugn och ro njuta av varandras sällskap.

    10

    Kalops

    Bœuf bourguignon på svenskt vis

    • Mat

    Kalops är en mycket gammal svensk rätt – en mustig gryta på långkokt nötkött med lök, kryddpeppar och lagerblad som smaksättning. Om du som skåningarna tillsätter morötter börjar det snabbt likna den fina franska rätten bœuf bourguignon, men faktum är att kalopsen är något äldre än dess franska kusin. Kalops med kokt potatis och inlagda rödbetor dyker regelbundet upp som dagens lunch på Stockholms restauranger. Men kalops är mycket enkelt att laga, och sköter sig själv på spisen under långa stunder, så det är en perfekt rätt att laga tillsammans och samtidigt samtala över en fördrink.

    Börja planera din resa

    Varför boka med Hotels.com?

    Maps