10 platser där lokalborna älskar att äta i Rom

Går du förbi Osteria Trattoria da Fortunata kan du få se en kvinna som gör pasta för hand genom fönstret. Det är för de allra flesta en oemotståndlig inbjudan till att stiga in och beställa en tallrik fettuccine. Trattorian ligger i närheten av Piazza Navona och passar utmärkt för en måltid när du besöker stadens historiska centrum.

När du väl sitter ner kan du välja en kombination av din favoritpasta och sås. Bland pastasorterna finner du vriden strozzapreti, tunn tagliolini, gnocchi, tjock sciavatelli och ravioli. När det gäller såser kan du bland annat välja mellan amatriciana med fläsk och tomat, coda alla vaccinara med oxsvans eller bacon och pecorino. Be gärna om rekommendationer. På menyn finns dessutom gricia pasta, vilket är en romersk specialitet. Rätten anses vara föregångaren till amatriciana och kommer från ett recept med ost och peppar, till vilket herdarna lade till ister och bacon.

Trecca - Cucina di Mercato är en lokal restaurang i området Ostiense som serverar rätter tillagade på säsongsvaror med ingredienser av hög kvalitet som köpts in direkt från producenterna. Leverantörerna väljs ut baserat på deras produktionsmetoder, och restaurangen föredrar mindre uppfödare och jordbrukare. Det är en enkel och informell restaurang där fokus ligger på smak och ingrediensernas autenticitet.

Restaurangen serverar bland annat padellotto alla macellara con frattaglie di pollo e patate, vilket är en gryta på kycklinginälvor med potatis, pancia di maiale, sidfläsk, och guancia con misticanza, oxkind och sallad. Till efterrätt kan du njuta av en god tårta med ricotta och sura körsbär, som kallas crostata di ricotta e visciole. Tecca är rätt plats att besöka om du vill prova äkta och god romersk matlagning.

Ristorante Mamma Angelina ligger i Roms afrikanska kvarter och är väl värd ett besök om du föredrar fisk och skaldjur framför kött. I köket arbetar kocken och ägaren Angelina själv. Allt är hemlagat, till och med efterrätterna, från kvitten och ricottan till chokladbakelserna. Det är en informell restaurang där menyn är muntlig och särskilda rätter serveras på söndagar.

Vinlistan består av ett noga urval, och personalen hjälper dig att hitta det vin som bäst passar din mat. Vi rekommenderar att du börjar med insalata di seppie e asparagi, vilket är en sallad gjord på bläckfisk och sparris, och sedan fortsätter med saffranspastan med räkor och broccoliragu och nyfångad fisk till huvudrätt.

Nuovo Mondos pizzor är några av de bästa i Rom, och brödet är tunt och krispigt, enligt den lokala traditionen. Ingredienserna, som korv och tomater från Pachino, är enkla och äkta. Maten här är dessutom prisvärd, och alla pizzor lagas i en vedeldad ugn. Men förvänta dig inte en elegant och lyxig restaurang. Nuovo Mondos miljö är mycket mer jordnära och enkel, precis som området och lokalinvånarna.

Föredrar du lokala specialiteter framför pizza kan du prova husets specialer, som friterade zucchiniblommor med ansjovis och mozzarella, pasta med oxsvanssås, så kallad rigatoni al sugo di coda, eller en smakrik carbonara. Avsluta med ricotta, päron eller chokladtårta. Alla efterrätter, inklusive restaurangens petit-chou, är gjorda på plats.

Il Quagliaro ligger i området Quarticciolo och har vaktel som sin specialitet. Restaurangen ligger i stadens östra kvarter och har en historia som är nära kopplad till just vaktel. När den öppnade på 60-talet brukade kunderna byta de vaktlar de hade fångat på den omgivande landsbygden mot vin. Idag marineras fåglarna i vitvinsvinäger för att sedan tillagas i ugn och serveras med oliver, champinjoner och ett lokalt bröd som kallas chiriola bruschetta.

Du kan välja mellan en, två eller tre vaktlar per portion beroende på hur hungrig du känner dig. Föredrar du klassikerna innehåller menyn även olika lokala specialiteter, som amatriciana med fläsk och tomat eller fagioli con le cotiche med bönor och fläsksvål. Deras supplì är hembakta och nystekta i olivolja, och passar utmärkt som förrätt.

Catinari är en restaurang där lokalborna älskar att äta i Rom. Här går professionalism och en familjär stämning hand i hand. Vi rekommenderar tonnarelli cacio e pepe, vilket är tjockare spaghetti med ost och peppar. Rigatoni con pajata, en pastarätt med inälvor, är en klassisk romersk rätt med en stark och tydlig smak. Inälvor är en vanlig ingrediens i den lokala matlagningskulturen.

Portionerna är generösa, och husets goda vin kan jämföras med viner från de mest prestigefyllda vinkällarna. På menyn finns även en klassiker från området: carciofo alla giudìa. Rätten består av en kronärtskocka som skivas och steks med en viss metod som gör bladen extra krispiga och smakrika.

Da Bucatino är en enkelt inredd restaurang med foton av gångna tider på väggarna. Den varierade menyn har klassiska lokala rätter, precis som du kan förvänta dig i hjärtat av Testaccio. Till förrätt kan du bland annat välja minestra di pasta e ceci, vilket är pasta och kikärtssoppa, eller en krämig räkrisotto.

Till huvudrätt serveras exempelvis ugnsrostat fläsk- eller kalvkött med potatis eller stekta alternativ, som kaninstuvning, coniglio alla cacciatora. Du kan dessutom prova pollo alla romana, vilket är kyckling på romerskt sätt. Bland grillrätterna finns stekar och lammkotletter, så kallade abbacchio a scottadito. Restaurangen serverar även fisk och skaldjur, och du hittar bland annat slätvar, guldbrax, grillad torsk samt den kryddstarka torsken merluzzo alla diavola på menyn.

Osteria Fratelli Mori erbjuder god mat som kryddas av ägarens stora förkärlek till romersk poesi. Restaurangen ligger i området Testaccio, som har behållit sin arbetarklassanda och vars gator påminner om ett tidigare Rom. På de vita väggarna har opublicerade kompositioner från en grupp gatupoeter ristats in och kommenterats.

Restaurangens klassiska rätter inkluderar carbonara och köttbullar, så kallade polpette di bollito, men här finns även pizza med deg som har fått jäsa i 48 timmar och sedan tillagats i en vedeldad ugn. Se till att du har plats för dessert. Tårtorna och kakorna görs på plats av mamma Giuliana, medan papà Ambrogio står för ricottan med kanderad apelsin och karamelliserad pistasch.

Restaurangen Matricianella ligger i ett av Roms vackraste områden, mellan Piazza di Spagna, Ara Pacis och Montecitorio. Namnet är en hyllning till Roms tidlösa klassiska rätter. Det finns en särskild rätt för varje dag i veckan, som saltad torsk, eller baccalà, på tisdagar och fredagar samt mage, eller trippa, på lördagar. Är du sugen på gnocchi ska du besöka restaurangen på en torsdag.

Matricianellas vinkällare har nästan 1 000 olika sorters vin, så du kan enkelt hitta ett som lyfter fram smakerna i din mat. För många för att välja? Be en av restaurangens sommelierer att rekommendera någonting som passar. På listan finns många viner från Lazio, tillsammans med utmärkta viner från andra regioner.

På Flavio al Velavevodetto kan du äta lunch utomhus eller en stämningsfull middag under tunnvalvstaket och stenvalven. På menyn står romerska klassiker, som oxsvansstuvning, coda alla vaccinara, med grönsaker och tomatsås.

Här älskar lokalborna att äta i Rom, och restaurangens kock är känd som ”carbonarakungen”. De andra pastarätterna på menyn är dock minst lika frestande. Du kan bland annat prova gnocchi con sugo di involtini, vilket är gnocchi med sås och rullader, eller fettuccine med bondbönor, ärtor, kronärtskockor, bacon, sallad och pecorino. Även vid efterrätten har du gott om utsökta alternativ, som tiramisù, vinmunkarna ciambelline al vino, chokladfondant eller tårta.