De 10 bästa lokala maträtterna i Lissabon

Bacalhau, eller torkad och saltad torsk, är en av de populäraste lokala maträtterna i Lissabon. Rätten har en lång historia, som går tillbaka till när de portugisiska upptäcktsresande åt konserverad fisk medan de seglade jorden runt. Det är fortfarande en av de mest typiska rätterna du kan prova i Portugal, men det finns en mängd olika sätt att njuta av den lokala torsken.

Bacalhau à brás är en särskilt populär rätt, bestående av strimlad torsk blandad med potatis, ägg, lök, hackad persilja, vitlök och oliver. Du kan också prova pastéis de bacalhau, vilket är stekta fiskkakor med potatis och örter. De flesta restauranger i Lissabon har bacalhau i någon form på menyn, så du kan prova den lokala favoriten på en mängd olika sätt.

Amêijoas à bulhão pato är en av de populäraste skaldjursrätterna i Lissabon. Musselrätten är uppkallad efter den portugisiske 1800-talsförfattaren Raimundo António de Bulhão Pato, som bodde i närheten av Lissabon och var förtjust i rätten. Normalt består rätten av musslor tillagade i en sås som består av mussel- eller citronsaft, vitt vin, vitlök och olivolja.

Amêijoas à bulhão pato serveras ofta med bröd som doppas i såsen. På grund av dess popularitet används de unika smakerna i denna rätt även till andra fisk- och skaldjursrätter, som torsk. De flesta fisk- och skaldjursrestauranger eller restauranger vid havet i Lissabon har amêijoas à bulhão pato på menyn.

Bifana är en av de vanligaste typerna av gatumat i Portugal. Du kan beställa denna fläsksmörgås från praktiskt taget varje gatumatvagn eller stånd i staden. Även om den är ganska enkel är den full av smak. Tunna skivor fläsk marineras i vitt vin och massor av vitlök innan de steks och läggs på ett knaprigt bröd.

I Lissabon är det särskilt vanligt att smörgåsen toppas med senap eller chilisås. Bifana brukar avnjutas med en öl som pricken över i på en trevlig eftermiddag, men du kan även få den serverad på tallrik med pommes frites på vissa kaféer.

Sardinhas, det portugisiska ordet för sardiner, är en av de populäraste fisk- och skaldjursrätterna i Lissabon. De är som godast i mitten av juni, vilket också är när Lissabon firar Santo António-festivalen. Då kan du räkna med en rolig dag fylld med levande musik, livfulla fester och gott om sardiner.

Fisken kan du beställa året runt på vissa skaldjursrestauranger. Det bästa sättet att njuta av grillade sardiner är med färskt bröd, men du kan också köpa konserverade sardiner, som har blivit en förvånansvärt populär souvenir i Lissabon.

Caldo verde är en mycket populär soppa i Portugal som ofta serveras som förrätt eller tilltugg. Du kan beställa soppan under hela dagen och året runt på nästan vilken lokal restaurang som helst runtom i Lissabon. Huvudingredienserna är potatis och grönkål, vilket har gett den dess namn, som betyder ”grön soppa”. Den serveras ofta med skivad chorizo på toppen, men du kan hoppa över den om du är vegetarian.

Även om det är ett ganska enkelt recept, kan det vara svårt att hitta en utmärkt caldo verde. När den är väl tillagad är soppan krämig, trots att det saknas grädde och andra mejeriprodukter i receptet. Soppan är också ett ganska populärt tilltugg vid midnatt i Lissabon.

Cozida à portuguesa är en traditionell köttbaserad gryta som kommer från byarna på landsbygden runt Lissabon. Grytan var särskilt vanlig bland bondefamiljer, som lagade det kött och de grönsaker de hade till hands. Ofta innehåller grytan potatis, morötter, korv, kål, grönkål, bönor samt fläsk- och nötkött.

Denna gryta är full av smak och ganska mättande. Du kan vanligtvis beställa den året runt på traditionella restauranger i Lissabon, även om den är populärast under vintermånaderna. På vissa ställen tillsätter de även grisöron och grisfötter i grytan.

Polvo à lagareiro är bläckfisk som har tillagats i olivolja och örter, och fungerar som ett alternativ till den välkända rätten bacalhau à lagareiro, som görs på torsk. Denna enkla men raffinerade rätt serveras ofta på exklusiva restauranger vid havet i Lissabon. Bläckfisken kokas vanligtvis och grillas sedan med en generös mängd olivolja och vitlök.

Den här rätten serveras vanligtvis med batatas a murro, det vill säga potatismos. Potatisen kokas och kröns sedan med bläckfisk i olivolja. Denna rätt är ett måste för alla fisk- och skaldjursälskare när de besöker Lissabon.

Queijo de azeitão är en halvmjuk ost som är unik för Lissabon och dess omgivningar. Det portugisiska köket innehåller mycket ost, trots att landet inte är känt som en framstående exportör av den populära mejeriprodukten. Denna speciella sort kommer från Azeitão, en liten stad bara 35 kilometer sydost om Portugals huvudstad.

Queijo de azeitão är gjord av rå fårmjölk. Det bästa sättet att njuta av denna krämiga ost är med bröd eller kex, eftersom den smöriga mitten går lätt att breda. Osten är utan tvekan en av de bästa lokala maträtterna i Lissabon.

Alheira är en unik rökt portugisisk korv som består av kött, bröd och olivolja och är en av de bästa lokala maträtterna i Lissabon. Korven har en intressant historia i landets gastronomi. Under den spanska inkvisitionen började den judiska församlingen äta alheira gjord på fågel och bröd. Detta gjorde det möjligt för dem att upprätthålla en kosherdiet utan att bli misstänkta för att vara judar.

Idag kan du hitta alheira som är icke-kosher, gjord på fläsk- eller nötkött och starkt kryddad med vitlök. De flesta restauranger i Lissabon serverar korven med ett stekt ägg och pommes frites som en brunchmåltid.

Pastel de nata är en av de mest kända efterrätterna med ursprung i Lissabon. Kakan består av en gyllene smördeg som omsluter en fyllig äggkräm. Även om du kan beställa den överallt runt om i staden, ryktas det att endast tre personer i världen känner till det riktiga receptet. Den ursprungliga vaniljkakan kommer från konditoriet Pastéis de Belém nära Lissabon, där de producerar cirka 22 000 bakverk per dag.

Oavsett vart du går i Lissabon eller resten av Portugal säljer de flesta konditorier, eller pastelerias, och kaféer sin egen version av pastel de nata. Det här är en av de berömdaste lokala godsakerna att prova när du är i Lissabon.