De 11 bästa lokala maträtterna i Barcelona

Fideuá är den katalanska versionen av den berömda spanska rätten paella, fast här används nudlar, eller fideos, istället för ris. Den tillagas på samma sätt som paella, även om ingredienserna varierar från en restaurang till en annan.

Nudlarna rostas lätt i en panna innan de läggs till de övriga ingredienserna, vanligtvis skaldjur, tomat och paprika, med smaksättare som lök och vitlök. Det är vanligt att man avslutar en tillagningen med en kort stund i ugnen, vilket ger den färgglada rätten en härligt krispig konsistens.

Escalivada är ett typiskt katalanskt tapasalternativ som förblir en fast favorit bland lokalborna. Dess namn kommer från escalivar, vilket betyder att ”rosta på aska”, och det är denna rostningsprocess som ger rätten en utsökt rökig smak.

Denna vegetariska rätt består främst av finskivad aubergine och paprika, men ofta tillsätts även lök och tomat. Det förkolnade grönsaksskalet avlägsnas försiktigt för att lämna kvar det saftiga köttet. Rätten serveras med lite olivolja och ibland med vitlök för en extra kick. Vissa restauranger serverar escalivada som sidorätt till kött- och fiskrätter.

Escudella i carn d'olla är en vintergryta som vanligtvis serveras i Katalonien mellan oktober och maj. Den rejäla rätten innehåller traditionellt sett de avlånga köttbullarna pilota, den vita korven botifarra samt olika grönsaker och pasta eller ris. De exakta ingredienserna varierar beroende på säsong och vad kocken kan få tag på.

Escudella i carn d'olla är ett bra exempel på katalansk mat som avnjuts bäst på vintern. Om du är i Barcelona runt julen ska du hålla utkik efter den speciella varianten escudella de Nadal. Denna festliga version innehåller pastasnäckorna galet istället för det vanliga riset.

Arròs negre är en traditionell rätt som är känd i de båda autonoma regionerna Katalonien och Valencia, och den är utan tvekan en av de bästa lokala maträtterna du kan testa i Barcelona. Den tillagas på ett liknande sätt som paella, men den största skillnaden är användningen av bläckfiskbläck, som både gör riset svart och ger en distinkt havssmak. Tillsammans med bläcket tillagas ris, bläckfisk, vitlök, paprika och olivolja försiktigt i en vid och platt panna.

På grund av sin distinkta färg kallas arròs negre ibland för paella negra i folkmun, vilket betyder svart paella. Njut av den här rätten med en generös portion aioli för en extra pikant smak.

Mandonguilles amb sípia är en utsökt katalansk specialitet som kombinerar köttbullar och sepia-bläckfisk i en rik sås. Maträtten kan placeras i kategorin mar i muntanya, som bokstavligen betyder ”hav och berg”, och eftersom Barcelona ligger mellan Medelhavet och Pyrenéerna borde det inte vara någon överraskning att den enormt populära lokala rätten kombinerar det bästa av två världar.

Köttbullarna tillagas med ägg, ströbröd, vitlök och persilja innan de steks i olivolja. Samma olja används för att steka bläckfisken tillsammans med lök och lite vitt vin. Mandonguilles amb sípia är en vinterfavorit i regionen, och många lokalbor skulle till och med kalla rätten för själsberikande.

Botifarra amb mongetes är en härligt enkel rätt som kombinerar den saftiga vita korven botifarra vit korv med bräserade vita bönor. Detta är för katalanerna vad korv och potatismos är för svenskarna. Denna traditionella spanska måltid är mycket smakrik och kan avnjutas när som helst på året.

Botifarra amb mongetes finns på många lokala restauranger i hela Barcelona och på den omgivande landsbygden. Faktum är att denna rustika maträtt är så populär att det till och med finns en festival i dess ära.

Bombas är friterade potatisbollar som oftast innehåller bläckfisk eller köttfärs. Ursprunget till denna tapas har lett till många trevliga konversationer runt spanska bord, och rätten är definitivt en av de bästa lokala maträtterna i Barcelona. Många städer hävdar att denna rätt är dess egen skapelse, inklusive Barcelona.

Den främsta ingrediensen är potatismos som täcker en köttig fyllning. Bollarna täcks sedan med ströbröd och friteras tills de är gyllene. Du kan njuta av dem med ett urval av dippsåser, samt ett glas cava eller två.

Esqueixada är en lätt sallad som vanligtvis avnjuts på sommaren. Den innehåller vanligtvis paprika, tomat, lök och oliver, som blandas med huvudingrediensen bacalao – saltad torsk.

Även om bacalao har sitt ursprung i Portugal, är ingrediensen också vanlig i det spanska köket. Esqueixada serveras på många restauranger i hela Katalonien under de varmare månaderna. För extra smak kan du testa att tillsätta en klick romescosås i salladen.

Pamtomaquet är ett klassiskt katalanskt exempel på traditionell mat med lättillgängliga ingredienser. Istället för att slänga gammalt bröd, valde den här rättens sparsamma uppfinnare att återuppliva det med lite värme och färska tomater.

Precis som Italiens bruschetta tillagas pamtomaquet genom att man gnuggar tomater på lätt rostat bröd och toppar med lite extra jungfruolivolja. Salt tillsätts efter smak, och den som vill ha en extra kick kan tillsätta lite färsk vitlök till rätten.

Canelones Rossini är en av Barcelonas julspecialiteter med ursprung från Italien. Den hyllade kompositören Gioacchino Rossini sägs ha fört rätten till Spanien i mitten av 1800-talet. Den serveras traditionellt på Sant Esteve, den 26 december, och köttrester från julgrytorna används.

Canelones Rossini är nära släkt med den mycket omtyckta cannellonin. Rätten består av ugnsbakade pastarör fyllda med kött och täckta av béchamelsås. På vissa restauranger kan du hitta en vegetarisk version med svamp eller spenat istället för kött.

Crema catalana är en läcker pudding som är en vanlig efterrätt i Barcelona. Den här söta rätten har en krämig konsistens, med ett yttre skal av krispig kola. Även om den ofta jämförs med den berömda crème brûléen, dök dess recept faktiskt upp cirka två århundraden före den franska motsvarigheten.

Den största skillnaden mellan de två är att Crema catalana görs med mjölk och förtjockas med majsmjöl. Efterrätten är vanligtvis smaksatt med kanel och citronskal, vilket ger en lätt och uppfriskande smak.