De 10 bästa lokala maträtterna i Amsterdam

Stroopwafels är en av de bästa lokala maträtterna i Amsterdam och även en av landets mest kända efterrätter, som alltid går hem bland sockergrisar av alla slag. En stroopwafel är en tunn våffla med ett lager av sirap i mitten. Sirapen kan variera ganska mycket, men den görs traditionellt på farinsocker, smör och kanel.

Du kan hitta stroopwafels i nästan varje gathörn. Våfflorna har blivit som en symbol för staden och landet som helhet, så du behöver aldrig leta länge för att hitta dem. De finns i många olika varianter, så du kan med fördel njuta av dem flera gånger under ditt besök.

Bitterballen är en populär lokal nederländsk maträtt som i grunden är friterade köttbullar, vanligtvis gjorda på nötkött. De äts oftast till mellanmål, särskilt på lokala kaféer, och härstammar från en liknande spansk maträtt, som först började tillagas runt 1600-talet. Rättens specifika ursprung finns det dock inga spår av idag.

Moderna bitterballen erbjuder mycket större variation än sina motsvarigheter från 1600-talet. I allmänhet görs bitterballen av nötkött, nötbuljong, mjöl och olika smaksättningar. Du hittar flera olika sorters fyllningar, men kyckling och kalv är ganska vanliga.

Nederländska pannkakor är populära som frukost bland lokalborna, eftersom de är lätta men mättande och finns i en mängd olika smaker. De är normalt av den tunnare och större varianten.

Det mest grundläggande receptet för pannkakorna är mjöl, mjölk, salt och ägg. Nästan alla matställen som serverar dem använder även andra ingredienser, som banan, choklad och mandel. Du kan också välja matigare pannkakor med tillbehör som rökt kyckling, bacon, lök och ost.

Rå sill är en vanlig typ av gatumat i Amsterdam, även om namnet är lite missvisande eftersom sillen tekniskt sett aldrig serveras rå. Sill finns i vattnet kring Amsterdam, och är därför lättillgänglig för gatuförsäljare. Efter att fisken har fångats, rengörs, rensas, saltas och fryses den ned. Processen är noga utformad för att optimera dess smak och mörhet.

Om du vill prova rå sill behöver du inte leta länge – gatuförsäljarna finns över hela staden. Ofta kan du hitta den nylagad och serverad tillsammans med inlagd gurka och lök. Lokalinvånarna brukar även äta den som en del av en smörgås.

Nederländsk ost är en av de populäraste och mest välkända ingredienserna i det lokala köket i Amsterdam. Det finns en hel del olika sorters ostar från olika delar av landet, så se till att du provar dem alla under ditt besök.

Den största delen av ostproduktionen i Nederländerna är inriktad på gouda, och det är också den vanligaste varianten i Amsterdam. Det finns även många underkategorier till denna mellanhårda ost. Du hittar också gott om den salta och lena edamerosten, och den kupolformade maasdamosten är också ett populärt alternativ.

Poffertjes är en populär efterrätt i Amsterdam som består av små fluffiga pannkakor, vars utformning står i kontrast till de traditionella nederländska pannkakorna. Storleken är inte heller som plättar, utan de är mycket mindre, i de flesta fall inte mycket större än ett mynt.

Poffertjes serveras vanligtvis med florsocker på toppen tillsammans med lite smör. Köper du dem från en matkiosk får du normalt äta dem med en tandpetare, vilket är mycket smidigt. Du kan hitta nybakade poffertjes överallt i staden.

Snert är en enkel och traditionell nederländsk ärtsoppa med fyllningar och smaker som du inte vill missa. Soppan är vanligtvis ganska tjock, med gula ärtor som huvudingrediens tillsammans med andra hackade grönsaker, som lök, morötter och potatis.

Beroende på vart du går hittar du olika varianter av snert. Det finns många vegetariska alternativ i staden, men rätten serveras oftare med kött, som fläsk och korv. Soppan serveras alltid varm, vilket passar utmärkt om du är på besök under en kyligare tid på året.

Tompoes är ett populärt gräddfyllt bakverk med en lång tradition i Nederländerna, där de flesta försäljare kombinerar den traditionella stilen med moderna ingredienser. Bakverket är gjort av flera lager smördeg med grädde i mitten, och det toppas av söt glasyr.

Även om tompoes är utsökta kan de vara lite av en utmaning för resenärer som inte är riktigt vana vid dem. Tompoes är på sätt och vis ganska lika Napoleonbakelser, men de är mycket sötare och har vanligtvis rosa glasyr. Det kan vara svårt att hantera grädden och glasyren när man äter bakelsen, vilket gör det lämpligt att sitta ner när man äter.

Nederländsk äppelpaj är en av de bästa lokala efterrätterna i Amsterdam, där den kallas för appeltaart. Den söta pajen tillagas med färska äpplen, men den skiljer sig från den smulpaj vi är vana vid.

Kockar som bakar nederländsk äppelpaj har mycket att arbeta med. Den djupa pajen ser ut som en tårta fylld med färska äpplen, och den kan även innehålla extra ingredienser som nötter, russin och kryddor.

Stamppot är en populär, lokal rätt som har ett välförtjänt rykte om att hålla människor varma på kvällen med sin goda smak. Stamppot är en blandning av flera ingredienser, som potatismos och mosade grönsaker, i en skål. Vegetariska alternativ finns, men de flesta innehåller även kött.

På grund av stamppots natur kan de exakta ingredienserna som används variera ganska mycket. Boerenkool görs till exempel med grönkål, medan hutspot tillagas med vintermorötter och lök. Korv är den vanligaste typen av kött som används i rätten, eftersom det är en enkel ingrediens att fylla ut skålen med.